Sebze ve Mutfak Otu Bakım Rehberi

Bakla

Vicia faba · Sebze Bahçesi

Sonbaharda ekilip ilkbaharda hasat edilen, kışa dayanıklı baklagil. Toprağa azot kazandırır; ardından ekilen sebzeler için iyi bir ön bitkidir.

Bamya

Abelmoschus esculentus · Sebze Bahçesi

Sıcağa ve kuraklığa dayanıklı, uzun boylu yazlık sebze. Toprak iyice ısınmadan ekilirse çimlenmez; bol güneş ister.

Bezelye

Pisum sativum · Sebze Bahçesi

Serin havayı seven, tırmanmaya yatkın baklagil. Sonbaharda ya da erken ilkbaharda ekilir; yaz sıcağında verim hızla düşer.

Biber

Capsicum annuum · Sebze Bahçesi

Sıcağı seven, dona çok hassas meyve sebzesi. Sivri, çarliston, dolmalık ve kapya gibi çeşitleri vardır. Domatesten daha geç dikilir; toprağın ısınmasını ister.

Brokoli

Brassica oleracea var. italica · Sebze Bahçesi

Çiçek tomurcukları yenen serin mevsim sebzesi. Ana baş kesildikten sonra yan dallardan küçük başlar vermeye devam eder.

Dereotu

Anethum graveolens · Sebze Bahçesi

Kokulu, ince yapraklı tek yıllık mutfak otu. Nakli sevmez; olduğu yere ekilmelidir. Sıcakta çabuk çiçeklenir.

Domates

Solanum lycopersicum · Sebze Bahçesi

Ev bahçesinin en çok yetiştirilen sebzesi. Sıcağı ve güneşi sever, dona dayanmaz. Sırık (sınırsız büyüyen) çeşitler destek ve koltuk alma ister; düzenli ve dengeli sulama meyve kalitesini belirler.

Enginar

Cynara cardunculus var. scolymus · Sebze Bahçesi

Çiçek tomurcukları yenen, gri-gümüşi yapraklı çok yıllık sebze. Aynı yerde 4-5 yıl ürün verir; yazın sıcakta dinlenmeye geçer, sonbaharda yeniden sürer.

Havuç

Daucus carota subsp. sativus · Sebze Bahçesi

Derin, taşsız ve gevşek toprak isteyen kök sebzesi. Taze gübre veya taşlı toprak köklerin çatallanmasına yol açar.

Ispanak

Spinacia oleracea · Sebze Bahçesi

Kışa dayanıklı, serin mevsim yaprak sebzesi. Günler uzayıp ısınınca hızla tohuma kaçar; sonbaharda ekilip kış boyunca hasat edilir.

Kabak

Cucurbita pepo · Sebze Bahçesi

Az bitkiyle bol ürün veren, hızlı gelişen yazlık sebze. Geniş yer kaplar; çiçekleri de yenebilir.

Karnabahar

Brassica oleracea var. botrytis · Sebze Bahçesi

Beyaz, sıkı çiçek başı (köftesi) yenen serin mevsim sebzesi. Lahanagiller içinde en titiz olanıdır; su ve besin eksikliğinde baş küçük kalır.

Karpuz

Citrullus lanatus · Sebze Bahçesi

Uzun, sıcak ve güneşli bir yaz isteyen, geniş alanda yayılarak büyüyen meyve sebzesi. Hafif, kumlu ve hızlı ısınan toprakta en iyi sonucu verir.

Kavun

Cucumis melo · Sebze Bahçesi

Sıcak ve kurak yazları seven, yayılarak büyüyen meyve sebzesi. Olgunlaşma döneminde az su, meyveyi daha tatlı yapar.

Kişniş

Coriandrum sativum · Sebze Bahçesi

Yaprağı ve tohumu kullanılan tek yıllık mutfak otu. Serin havada bol yaprak verir; sıcakta hızla çiçeğe kalkar.

Kırmızı Pancar

Beta vulgaris subsp. vulgaris · Sebze Bahçesi

Kökü ve genç yaprakları yenen, kolay yetişen kök sebzesi. Her "tohum" aslında birkaç tohum içeren bir kümedir; seyreltme gerekir.

Lahana

Brassica oleracea var. capitata · Sebze Bahçesi

Kışa dayanıklı, sıkı baş bağlayan serin mevsim sebzesi. Yazın fidesi hazırlanır, sonbaharda dikilir ve kış boyunca hasat edilir.

Marul

Lactuca sativa · Sebze Bahçesi

Serin havayı seven, hızlı gelişen yaprak sebzesi. Yaz sıcağında tohuma kaçar ve acılaşır; ilkbahar ve sonbaharda en iyi sonucu verir.

Maydanoz

Petroselinum crispum · Sebze Bahçesi

Yıl boyu hasat edilebilen, iki yıllık mutfak otu. Tohumu yavaş ve düzensiz çimlenir; sabır ister.

Patates

Solanum tuberosum · Sebze Bahçesi

Tohumluk yumrularla yetiştirilen yumru sebzesi. Yumrular ışık görünce yeşillenir ve zehirli hale gelir; bu yüzden düzenli toprak çekme ister.

Patlıcan

Solanum melongena · Sebze Bahçesi

Sebzeler içinde sıcağa en düşkün olanlardan biri. Gelişmek için uzun ve sıcak bir yaz ister; serin yerlerde verim düşer.

Pazı

Beta vulgaris subsp. cicla · Sebze Bahçesi

Dış yaprakları koparıldıkça aylarca ürün veren, sıcağa ve soğuğa dayanıklı yaprak sebzesi. Renkli saplı çeşitleri süs bitkisi gibi de kullanılır.

Roka

Eruca vesicaria subsp. sativa · Sebze Bahçesi

3-4 haftada hasada gelen, keskin tadlı yaprak sebzesi. Saksıda da yetişir; sıcakta acılaşıp tohuma kaçar.

Salatalık

Cucumis sativus · Sebze Bahçesi

Hızlı büyüyen, tırmanmaya yatkın sıcak mevsim sebzesi. Bol ve düzenli su ister; susuz kalan bitkinin meyvesi acılaşır.

Sarımsak

Allium sativum · Sebze Bahçesi

Sonbaharda dişleri dikilip yazın hasat edilen, kışa çok dayanıklı soğanlı sebze. Kış soğuğu baş bağlaması için gereklidir.

Soğan

Allium cepa · Sebze Bahçesi

Arpacıkla ya da tohumla yetiştirilen, taze veya kuru tüketilen soğanlı sebze. Hasada yakın dönemde kuru toprak ister; fazla su soğanı çürütür.

Taze Fasulye

Phaseolus vulgaris · Sebze Bahçesi

Kolay yetişen, havadaki azotu toprağa bağlayan baklagil. Sırık çeşitleri destek ister, çalı (bodur) çeşitleri desteksiz büyür.

Turp

Raphanus sativus · Sebze Bahçesi

En hızlı yetişen sebzelerden biri; küçük kırmızı turp 4-6 haftada hasat edilir. Serin havayı sever, sıcakta acılaşıp oduncu olur.

Şeker Mısırı

Zea mays var. saccharata · Sebze Bahçesi

Rüzgârla tozlaşan, uzun boylu yazlık sebze. Tozlaşmanın iyi olması için tek sıra yerine kare blok halinde ekilmelidir.